🍑 Ahora los duraznos están en temporada - ¡PRUEBA esta ensalada de durazno y aguacate con lentejas y quinoa! 🥗
ingredientes
3 a 4 porciones de verduras para ensalada
1 durazno en rodajas
1 1/4 tazas de tomates cherry en rodajas
1 aguacate cortado en cubitos
1 taza de quinua cocida
1 taza de lentejas cocidas cocidas al dente en caldo de verduras y bien escurridas
1/2 de cebolla dulce vidalia en rodajas finas
Hojas de albahaca fresca al gusto
Sal y pimienta adicional al gusto
Vinagreta de lima (batir juntos):
Jugo de 1 1/4 de lima jugosa
2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza dijon
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de néctar de agave
Instrucciones
Batir los ingredientes de la vinagreta de lima.
En un tazón, agregue las hojas de ensalada, el durazno en rodajas, los tomates cherry y el aguacate. Luego agregar la quinoa cocida y las lentejas, junto con las cebollas vidalia y la albahaca fresca.
Rocíe aproximadamente la mitad del aderezo y revuelva suavemente. Sirva y cubra con el aderezo que desee.
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